ravago

Čili, moćna, zdrava biljka

Čili, moćna, zdrava biljka

Ljuti ukus papričice duguju posebnom sastojku koji se zove kapsaicin.Ljutina se meri prema posebnoj skali, pri čemu se koriste Scovillove jedinice

Čili, kajenski biber i feferone su ljute papričice iz porodice Capsicum. Popularne su zahvaljujući neodoljivom ljutom ukusu i neizostavan su deo mnogih jela i umaka. Svoj ljuti ukus papričice duguju posebnom sastojku koji se zove kapsaicin. Što ima više ovog sastojka, paprika je ljuća. U većim količinama, kapsaicin peče usne, jezik i grlo, te tera na plač. Veliki ljubitelji papreno ljutih jela su Indijci, Vijetnamci, Meksikanci i Mađari. Većina ljudi ipak voli umereno ljuto, pa oprezno dodaju papriku da poboljšaju ukus hrane i stimulišu probavu.

Dakle - čili je i veoma zdrava namirnica.

Zašto je čili zdrav?

Kapsaicin papričicama daje ne samo ljutinu, nego i posebna lekovita svojstva zbog kojih ih možemo svrstati među najzdravije namirnice sveta.

Ljute papričice:

1. Deluju antiupalno

Zahvaljujući kapsaicinu, čili ima antiupalna svojstva. Kapsaicin snažno blokira supstancu P, koja je povezana s upalnim procesima u organizmu. Redovan unos čilija, odlična je prevencija artritisa.

2. Sprečavaju bol

Najnovija istraživanja potvrđuju da čili smanjuje bol izazvan artritisom, psorijazom i dijabetičkom neuropatijom.

3. Poboljšava zdravlje kardiovaskularnog sistema

Pokazalo se da ljute papričice smanjuju nivo holesterola i triglicerida, te sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Kulture koje široko primenjuju čili imaju mnogo manji postotak srčanih bolesti, moždanog udara i tromboze.

4. Poboljšavaju probavu

Prema ajurvedi, ljuti ukus stimuliše apetit i poboljšava probavu. Hrana koja se dobro vari daje telu neophodne nutrijente i energiju, dok hrana koja se teško vari, stvara toksine. Zbog toga, prema ajurvedi, dobro varenje ključnoje za naše zdravlje.

5. “Hrane” naš imunitet

Žarkocrvena boja čili papričica svedoči o visokom sadržaju beta-karotena, ili provitamina A. Samo nekoliko kašičica čilija dnevno daje telu ekstra doze vitamina C i A koje su bitne u prevenciji infekcija.

6. Sprečavaju rak prostate

Istraživanja raka prostate su pokazala da kapsaicin deluje kao pravi “ubojica” ćelija raka. Nakon četiri nedelje terapije kapsaicinom, kod većine životinja zaustavljen je rast ćelija raka prostate, a veličina tumora je značajno smanjena. Za prevenciju raka prostate, preporučuje se 400 mg kapsaicina tri puta nedeljno.

7. Podstiču mršavljenje

Ljuti ukus čili papričica povećava termogenezu - stvaranje topline u organizmu. Proces termogeneze zahteva potrošnju dodatnih kalorija, što rezultira gubitkom masnih naslaga.

8. Sprečavaju čir na želucu

Dugo se pogrešno smatralo da unos ljute hrane uzrokuje čireve na želucu. Danas je potvrđeno da ljute papričice ne samo da ne uzrokuju čireve, nego ih sprečavaju zato što ubijaju štetne bakterije i stimulišu stvaranje zaštitnih želučanih sokova.

9. Pomažu u slučaju dijabetesa tipa 2

Redovan unos čilija može sprečiti dijabetes tipa 2. Studija objavljena u American Journal of Clinical Nutrition, govori o tome da redovan unos čilija smanjuje potrebu organizma za lučenjem insulina kojim se smanjuje nivo šećera u krvi nakon obroka.

Kakve vrste paprike koristiti

Ljutina paprike ovisi o njezinoj vrsti. Međutim, čak u granicama jedne vrste, ljutina se može razlikovati od papričice do papričice.

Ljutina paprike se meri prema posebnoj skali, pri čemu se koriste Scovillove jedinice:

slatka paprika = 0 jedinica

pepperoncini = 100 - 500 jedinica

pasilla = 1 000 - 1 500 jedinica

rocotillo = 1 500 - 2 500 jedinica

jalapeno = 2 500 - 5 000 jedinica

wax = 5 000 - 10 000 jedinica

vserrano = 10 000-23 000 jedinica

kajenska paprika, tabasko, guntur čili - 30 000 − 50 000 jedinica

crvena savina habanera = 360 000 − 500 000 jedinica

naga viper, infinity čili - 855 000 − 1 500 000 jedinica

Tabasco umak koji je na visokoj ceni, priprema se od crvene habanere i ima ljutinu 8.000 jedinica.

Generalno, čim je papričica (ili umak) ljuća, tim je bolja, jer više lekovitog sastojka - kapsaicina - sadrži.Jednostavan način da ljutu papriku dodate u svoj meni. U trgovinama zdrave hrane možete pronaći zdrav i ukusan indijski pickles - ljuti fermentisani proizvod od limete, manga, ulja gorušice, čilija i drugih začina.

Možete dodavati čili i tekom pripreme jela - ali pripazite da ne oterate od stola prijatelje ili članove porodice!

Koju količinu ljute paprike unositi?

Zavisi od postotka kapsaicina kojisadrži - što se vidi po njezinoj ljutini.

Iako je ljuta paprika veoma lekovita, nemojte preterati. Kao i u svemu, u konzumiranju ljutog ukusa potrebna je zlatna sredina. Ajurveda govori o tome da prekomerni unos ljutog može imati negativne posledice na zdravlje.

alternativa-za-vas.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ČILI

 

Čili, kajenski biber i feferone su ljute papričice iz porodice Capsicum. Popularne su zahvaljujući neodoljivom ljutom ukusu i neizostavan su deo mnogih jela i umaka.Svoj ljuti ukus papričice duguju posebnom sastojku koji se zove kapsaicin. Što ima više ovog sastojka, paprika je ljuća. U većim količinama, kapsaicin peče usne, jezik i grlo, te tera na plač. Veliki ljubitelji papreno ljutih jela su Indijci, Vijetnamci, Meksikanci i Mađari. Većina ljudi ipak voli umereno ljuto, pa oprezno dodaju papriku da poboljšaju ukus hrane i stimulišu probavu.

Dakle - čili je i veoma zdrava namirnica.

 

Zašto je čili zdrav?

Kapsaicin papričicama daje ne samo ljutinu, nego i posebna lekovita svojstva zbog kojih ih možemo svrstati među najzdravije namirnice sveta.

Ljute papričice:

1. Deluju antiupalno

Zahvaljujući kapsaicinu, čili ima antiupalna svojstva. Kapsaicin snažno blokira supstancu P, koja je povezana s upalnim procesima u organizmu. Redovan unos čilija, odlična je prevencija artritisa.

 

2. Sprečavaju bol

Najnovija istraživanja potvrđuju da čili smanjuje bol izazvan artritisom, psorijazom i dijabetičkom neuropatijom.

 

3. Poboljšava zdravlje kardiovaskularnog sistema

Pokazalo se da ljute papričice smanjuju nivo holesterola i triglicerida, te sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Kulture koje široko primenjuju čili imaju mnogo manji postotak srčanih bolesti, moždanog udara i tromboze.

 

4. Poboljšavaju probavu

Prema ajurvedi, ljuti ukus stimuliše apetit i poboljšava probavu. Hrana koja se dobro vari daje telu neophodne nutrijente i energiju, dok hrana koja se teško vari, stvara toksine. Zbog toga, prema ajurvedi, dobro varenje ključnoje za naše zdravlje.

 

5. “Hrane” naš imunitet

Žarkocrvena boja čili papričica svedoči o visokom sadržaju beta-karotena, ili provitamina A. Samo nekoliko kašičica čilija dnevno daje telu ekstra doze vitamina C i A koje su bitne u prevenciji infekcija.

6. Sprečavaju rak prostate

Istraživanja raka prostate su pokazala da kapsaicin deluje kao pravi “ubojica” ćelija raka. Nakon četiri nedelje terapije kapsaicinom, kod većine životinja zaustavljen je rast ćelija raka prostate, a veličina tumora je značajno smanjena. Za prevenciju raka prostate, preporučuje se 400 mg kapsaicina tri puta nedeljno.

 

7. Podstiču mršavljenje

Ljuti ukus čili papričica povećava termogenezu - stvaranje topline u organizmu. Proces termogeneze zahteva potrošnju dodatnih kalorija, što rezultira gubitkom masnih naslaga.

 

 

 

8. Sprečavaju čir na želucu

Dugo se pogrešno smatralo da unos ljute hrane uzrokuje čireve na želucu. Danas je potvrđeno da ljute papričice ne samo da ne uzrokuju čireve, nego ih sprečavaju zato što ubijaju štetne bakterije i stimulišu stvaranje zaštitnih želučanih sokova.

 

9. Pomažu u slučaju dijabetesa tipa 2

Redovan unos čilija može sprečiti dijabetes tipa 2. Studija objavljena u American Journal of Clinical Nutrition, govori o tome da redovan unos čilija smanjuje potrebu organizma za lučenjem insulina kojim se smanjuje nivo šećera u krvi nakon obroka.

 

Kakve vrste paprike koristiti

Ljutina paprike ovisi o njezinoj vrsti. Međutim, čak u granicama jedne vrste, ljutina se može razlikovati od papričice do papričice.

Ljutina paprike se meri prema posebnoj skali, pri čemu se koriste Scovillove jedinice:

slatka paprika = 0 jedinica

pepperoncini = 100 - 500 jedinica

pasilla = 1 000 - 1 500 jedinica

rocotillo = 1 500 - 2 500 jedinica

jalapeno = 2 500 - 5 000 jedinica

wax = 5 000 - 10 000 jedinica

vserrano = 10 000-23 000 jedinica

kajenska paprika, tabasko, guntur čili - 30 000 − 50 000 jedinica

crvena savina habanera = 360 000 − 500 000 jedinica

naga viper, infinity čili - 855 000 − 1 500 000 jedinica

 

Tabasco umak koji je na visokoj ceni, priprema se od crvene habanere i ima ljutinu 8.000 jedinica.

Generalno, čim je papričica (ili umak) ljuća, tim je bolja, jer više lekovitog sastojka - kapsaicina - sadrži.Jednostavan način da ljutu papriku dodate u svoj meni. U trgovinama zdrave hrane možete pronaći zdrav i ukusan indijski pickles - ljuti fermentisani proizvod od limete, manga, ulja gorušice, čilija i drugih začina.

Možete dodavati čili i tekom pripreme jela - ali pripazite da ne oterate od stola prijatelje ili članove porodice!

 

Koju količinu ljute paprike unositi?

Zavisi od postotka kapsaicina kojisadrži - što se vidi po njezinoj ljutini.

Iako je ljuta paprika veoma lekovita, nemojte preterati. Kao i u svemu, u konzumiranju ljutog ukusa potrebna je zlatna sredina. Ajurveda govori o tome da prekomerni unos ljutog može imati negativne posledice na zdravlje.

 

Izvor: http://alternativa-za-vas.com/index.php/clanak/article/cili

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poslednja izmena
Vojvodina Agrar
Poljoprivrednik
NS tim
Savet za stampu
Agrobrand
Poljoprivreda info