ravago

Kapri torta

Poslasticama od ovog voća teško je odoleti

Sastojci:                                                                                                                                       

Za kore - 10 belanaca, 10 kašika šećera, 12 kašika mlevenih oraha, 2 kašike brašna, 100 g rendane crne čokolade

Crveni fil - 500 g svežih ili smrznutih malina, 300 g šećera, 2 dl vode, 2 kesice pudinga od malina, voda da se razmuti puding

Žuti fil - 600 ml mleka, 10 žumanaca, 150 g šećera, 3 kašike gustina, 2 kašike brašna, 2 kesice burbon-vanile, 250 g maslaca

Čokoladni preliv: 200 g crne čokolade, 70 g maslaca, 3 kašike ulja

Čokoladni šlag: 200 ml slatke pavlake, 50 ml mleka, 200 g crne čokolade,

Priprema

Ispeći dve korice u kalupu 22x35.

Umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera, pa pažljivo umešati 1 prosejanu kašiku brašna, 6 kašika mlevenih oraha i 50 g narendane crne čokolade.

Pošto su korice tanke, pažljivo peći.

Crveni fil.

Ušpinovati 300 g šećera sa 2 dl vode, ali ne previše, pa dodati 500 g malina. One se relativno brzo raspadnu, a tada dodati prethodno rastvorena dva pudinga od malina.

Sve umešati i kuvati na srednjoj vatri dok se ne zgusne, ali ne previše.

Žuti fil.

Umutiti 10 žumanaca sa 5 kašika šećera od onih 150 g, sve to razmutiti sa malo mleka od onih 600 ml, pa dodati 3 kašike gustina i 2 kašike prosejanog brašna (ovoga puta zbog grudvica). Skuvati u  600 g preostalog mleka koje je stavljeno da se kuva. Stalno mešati žičanom mutilicom da se ne bi stvorille grudvice.

Na kraju, u vruć fil dodati 2 kesice burbon-vanile.

Kada se fil ohladi, dodavati ga postepeno u prethodno penasto umućen maslac.

Sve sjediniti i mutiti do kremaste strukture.

Čokoladni premaz:

Rastopiti 200 g čokolade sa 70 g maslaca, pa dodati 3 kašike ulja. Dobro umešati i sjediniti te ostaviti da se prohladi pre premazivanja preko žutog fila.

Filovati:

- koricu prvo premazati polovinom smese od crvenog fila

- zatim preko crvenog ide polovina količine žutog fila

- a preko žutog čokoladni premaz

- ponoviti - korica, crveni, pa žuti i na kraju čokoladni fil

- ostaviti je da se hladi

Tortu premazati umućenom slatkom pavlakom sa čokoladom.

Crnu čokoladu izlomiti na sitne kockice i staviti u sud za mućenje. U posebnom sudu staviti mleko i slatku pavlaku, staviti na ringlu i ostaviti da proključa. Skloniti odmah sa vatre i preliti čokoladu, pa mešati konstantno dok se čokolada ne istopi. Prvo prohladiti, a zatim staviti u frižider da se dobro stegne. Umutiti i premazati tortu.

Ukrasiti svežim malinama.

Poslednja izmena
Prethodni članak
Umesto žita seje neven
Sledeći članak
Pita sa malinama
eu
Poljoprivrednik
NS tim
Savet za stampu
zagreb velesajam