ravago

Pečenje sa kruškom i crvenim čajem

Pečenje služiti uz topao sos

Sastojci: 1,5 kg svinjskog mesa od vrata, 1 velika glavica luka, 3 šargarepe, 3 male kruške, 1 čen belog luka, 3-4 struka peršuna, 1 struk celera, so, biber, 2 kašike crvenog čaja (aromatizovanog voćem), 1/2 čaše belog vina, bujon, 3-4 kašike hladnoceđenog maslinovog ulja, 1 kašika putera

Priprema

Zagrejati rernu na 180°C.

Meso uvezati kuhinjskim kanapom, trudeći se da ima što pravilniji, veknast, oblik.

Oljuštiti luk i iseći ga na tanja rebarca. Šargarepu iseckati na kolutove. Oprati celer, očistiti od mogućih debljih niti i krupno ga iseckati. Beli luk sitno iseckati. Oprati peršun.

Zagrejati ulje i puter u teškoj šerpi, zatim staviti komad mesa da se zapeče sa svih strana. Preliti ga belim vinom i sačekati da alkohol ispari. Posoliti i pobiberiti meso i posuti ga crvenim čajem. Staviti u šerpu luk, šargarepu, celer, beli luk i peršun, te preliti sa 2-3 kutlače vrele supe. Poklopljenu šerpu prebaciti u zagrejanu rernu.

Peći oko 2 sata, ali svakih 40 minuta (manje-više) izvadite šerpu iz rerne, otklopiti je i, ako je potrebno, dodati još malo vrele supe. Vratiti u rernu a četrdesetak minuta pre kraja pečenja dodati tri oljuštene kruške isečene na krupnu parčad.

Pečeno meso zaviti u aluminijumsku foliju i ostavite najmanje 15-20 minuta da se odmori u isključenoj rerni. U međuvremenu, štapnim mikserom izmiksati povrće sa sokom od pečenja i, ukoliko je potrebno, razredite sa malo tople supe.

Pečenje iseći i služite uz topao sos.

Poslednja izmena
Prethodni članak
Jagnjeće pečenje sa bademima
Sledeći članak
Jagnjeći rolat
Vojvodina Agrar
Poljoprivrednik
NS tim
Savet za stampu
Agrobrand
Poljoprivreda info