ravago

Starinski ajvar

Sastojci: 30 kg paprika, 3 kg plavog patlidžana, 500 ml ulja, 5 kašika soli, pola šoljice za kafu esencije, 2 konzervansa

Priprema

Paprike i patlidžane ispeći u rerni ili na roštilju. Pečene spuštati u posudu i pokriti krpom.

Prohlađene očistiti od ljuske i semena te staviti da se ocede.

Samleti ih na mašini za meso ili u secku (opcija za seckanje ne pasiranje).

Mleveno povrće staviti u dublju šerpu i na srednjoj temperaturi pržiti dok se ne dobije ujednačena masa (oko 3 h).

Smanjiti temperaturu kada počne da prska i jos malo pržiti pa dodati so i ulje.

Kada se smesa ujednači, dodati esenciju i propržiti još petnaestak minuta.

Maknuti sa šporeta i dalje mešati pa dodati konzervanse.

Čiste tegle zagrejati u rerni i puniti vrućim ajvarom. Poređati ih u pleh i staviti u rernu zagrejanu na 75 stepeni sat vremena. Isključiti rernu i tako ostaviti da se tegle ohlade.

Zatvarati ih poklopcima i spremiti.

Poslednja izmena
Prethodni članak
Češki ajvar
Sledeći članak
Ajvar sa šargarepom
Vojvodina Agrar
Poljoprivrednik
NS tim
Savet za stampu
Agrobrand
Poljoprivreda info