ZAŠTO cvekla mora da se nađe na tanjiru

ZAŠTO cvekla mora da se nađe na tanjiru

Nijedno povrće nema tu količinu vitamina i minerala kao cvekla. Za nju kažu da popravlja sve što ne valja u organizmu. Ako je do sada niste jeli, pravo je vreme da počnete

Uprkos svom potencijalu, cvekla se nezasluženo našla na začelju povrtarskog menija svake porodice u ovim krajevima. Ljudi se dele na one koji je vole u turšiji i one koji je ne mogu smisliti ni u jednom obliku.

Poznati britanski kuvar Džejmi Oliver, koji je pokrenuo Food Revolution inicijativu, koja promoviše zdravu ishranu, i u fokus stavlja probleme sa bacanjem hrane i dijabetesa kod dece, dao je cvekli zasluženo mesto u ishrani i tako nas podsetio šta sve dobijamo od ove biljke. 

Posebno kada je reč o dijabetesu, cvekla je veliki pomoćnik. U studijama koje su sprovedene zaključeno je da se u korenu cvekle nalaze antioksidansi koji snižavaju nivo glukoze i povećavaju osetljivost insulina, čime se sprečavaju tegobe kod dijabetičara, piše portal Medicinskih vesti.

Prvo da se podsetimo: “KO” je cvekla?

Ova ultimativna vladarka povrća iz senke, agregator najvećeg broja vitamina i minerala sve više ima mesto kao rendana u salatama, uz šargarepu i jabuku u sokovima i smutijevima te kao važan deo poslastica i kolača. Većini ljudi je nedovoljno poznata uloga cvekle u boljitku ljudskog organizma. Nutritivna svojstva cvekle su beskrajna, a oni koji je vole kažu kako “popravlja sve što ne valja u organizmu”.

Šta to sve cveklu čini neizostavnom u ishrani?

Za one koji je do sada nisu probali, a ni videli, cvekla je korenasta biljka nalik renu, ali crvene boje. Ima zeleno lišće i slatkasto brašnjav ukus, neki će reći i ukus prašine. Taj ukus “prašine” dolazi iz organske supstance geosmina kojeg ima 2.02 mg po kilogramu cvekle. Ljudi su izuzetno osetljivi na ovu supstancu i osete vrle male količine geosmina intezivno.

Geosmin kao što mu ime možda i upućuje je još poznatiji kao “miris zemlje”, a često se koristi i kao podloga za pravljenje parfema koji imaju i tu zemljanu notu. Ako ste ikada osetili onaj poseban miris nakon što padne kiša posle suše, znajte da je za to zaslužan geosmin koji se oslobađa iz zemlje.

Budući da postoji više vrsta cvekli, koje nisu sve crvene, već ima i onih belih, žućkastih, ljubičtastih, bledocrvenih, znajte da ove na našim pijacama zapravo imaju najmanje “prašnjav ukus”. 

Koje sve vitamine i minerale možemo dobiti od cvekle?

Cvekla ima širok opseg vitamina i prirodnih izvora folne kiseline, magnezijuma i kalijuma. Upravo zbog toga se koristi u revitalizaciji zuba i kostiju.  Cvekla bi trebalo da se jede i u vreme gripa i virusa jer deluje inflamatorno, odnosno deluje fatalno po bacile u vašem telu.

Zbog folne kiseline, ona je i na meniju svake trudnice, ili bi makar trebalo da bude jer ova supstanca pomaže plodu da se bolje razvija.

U lepezi benefita cvekla odlično utiče i na podmlađivanje. Upravo zbog velike količine folne kiselina ona rešava problem sa borama i druge probleme sa kožom. Čaša soka na dan očistiće organizam od toksina pa će samim tim i koža zablistati.

Koja je razlika između organske i “obične” cvekle?

Cvekla se najčešće koristi kao “salata iz tegle”, ili kao sok. Na pijacama se može pronaći tokom cele godine. U odnosu na konvecionalno gajene cvekle uz organsku ste sigurni da je bogastvo minerala i vitamina koje ima ova biljka nisu ugrožene različitim hemijskim tretmanima za zaštitu biljaka.

To su potvrdila i najnovija istraživanja sastava organski uzgojenog povrća u kojem je zaključeno da je organsko povrće u odnosu na konvencionalno znatno bogatije antioksidansima ali i zdravim kalorijama. 

Kada se odlučite da kupite organsko znajte da ste izabrali ono zdravije jer organsko povrće i voće nema opasne koncetracije pesticida i toksični metal kadmijum. Isto tako, kupovinom organske cvekle daćete prednost lokalnim proizvođačima koji za svoje useve koriste 100 % prirodno seme bez GMO dodataka.

Cvekla je najpoznatija zbog ovih pet benefita:

1. Cvekla je superhrana

Osim u svakodnevnoj ishrani, cveklu biraju svi oni koji žele da poprave krvnu sliku, ili da se uspešno izbore sa anemijom, kancerom ili bolestima jetre, te da regulišu krvni pritisak i leče se od leukemije.

Zbog toga je cvekla zaslužila i mesto u grupi superhrane među kojima već suvereno vladaju čia seme, akai bobice, gođi semenke i druge namirnice koje u svom malom obliku mogu da posluže kao lekovita hrana.

2. Cvekla poboljšava krvnu sliku

Najpoznatija uloga cvekle je u izgradnji odlične krvne slike jer potpomaže stvaranje crvenih krvnih zrnaca. Isto tako je poznata njena uloga u regulisanju krvnog pritiska. Naučnici iz  institucije Barts i Londonska škola medicine došli su do saznanja da za samo jedan sat konzumiranja čaše soka od cvekle može da spusti pritisak što traje tri do četiri sata posle konzumiranja.

Različite studije i istraživanja preporučuju i različite količine konzumiranja cvekle, od jedne četvrtine soka na dan, do dve šolje. Međutim, najbolje bi bilo početi sa malim količinama i postepeno ih povećavati kako bi se organizam navikao na benefite koje mu pružate u ogromnim količinama.

Portal Medicinske vesti objavio je studiju u kojoj se tvrdi da je svega 250 mililitara soka dovoljno da postigne pozitivan efekat. Ako čak sumnjate na malokrvnost, cvekla može rešiti problem jer je samo jedna izrezana sirova cvekla za obrok način za unos 1.1 mg gvožđa što je 6 odsto dnevnog unosa gvožđa. Svakodnevni unos može značajno popraviti krvnu sliku.

Crveni pigment po kojem je još poznata cvekla sastoji se od grupe fitonutrijenata - betalaina. To su antioksidansi koji se uspešno bore protiv različitih upala u organizmu i čiste sve za sobom.

Osim toga, borbeni betalaini su i na frontu protiv svih oblika kancera, najpre preventivno, a posebno u borbi protiv raka debelog creva. U suštini, svakodnevno unošenje sirove cvekle ili njenog soka suzbija sve kancerogene ćelije. 

Može li prevelika količina cvekle naškoditi organizmu?

Ono što je poznate jeste da cvekla utiče na boju urina i stolice. Tako da se nemojte iznenaditi ukoliko sve postane crvene boje.

Evo jednog jednostavnog recepta za pravljenje soka od cvekle

Sastojci:

1 srednja cvekla

2 jabuke

1 šargarepa

jedna polovina limuna

đumbir

Priprema: Povrće očistite, operite, oljuštite i iseckajte na komadiće. Sve to ubacite u sokovnik  i meljite dok se se sastojci potpuno ne izmešaju. Po želji dodajte đumbir ili celer.

3. Cvekla pomaže protiv stresa

Sigurno vam je poznat onaj osećaj zujanja u glavi, napetosti i bola u sinusima. U pitanju su klasični simptomi stresnog dana na poslu koji su posledica povećanong  broja toksina u telu. 

Tada se osećate nevoljno, malaksalo i neraspoloženo. Telo vam vapi za jednom dobrom detoksikacijom.

Kako vas cvekla može osloboditi od toksina nakupljenog posle stresnog dana?

Detoksikacija u današnje vreme čini skoro sastavni deo rutine prosečnog savremenog čoveka koji ne želi da se tako oseća kada dođe kući. Enzimi iz delova cvekle tu pomažu tako što u vašem telu proizvode supstancu glutation koji neutrališe toksine i izbacuje ih iz tela.

Nakon jednog smoothija sa cveklom ili čaše soka od cvekle vratićete telo u formu i što je još bolje bićete raspoloženi za poduhvate novom danu.

4. Cvekla pomaže u mršavljenju

Ne treba izostaviti ni činjenicu da je cvekla niskokalorična biljka koja energetski zadovoljava potrebe čoveka, a koja svojim vlaknima podstiče organizam na brže varenje, izbacuje nepotrebnu vodu, kao i toksine koji stvaraju masne naslage. Samo jedna iseckana cvekla vam može pomoći da unesete dovoljno hranljivih nutrijenata, koji će vas učiniti punim duže vreme, a sa realno malo hrane.

 5. Cvekla je dobra za učenje, pamćenje i fizičku spremnost

Cvekla navodno u sebi sadrži i nutrijente koji su dobri za lakše pokretanje mišića, ali i učenje i pamćenje. Pretpostavlja se da je dobro da sportisti piju sok od cvekle kako bi opustili mišiće i oporavili ih od upala. Osim toga, sok od cvekle pospešuje strujanje kiseonika kroz mišiće čime se pospešuje izdržljivost tokom napornih treninga kaže jedna holandska studija.

Holanđani su akcenat stavili na bicikliste kojima koncetrovani sok od cvekle poboljšava performanse za 2,8% (11 sekundi) u vožnji bicikla na vreme u dužini od 4km i za 2,7% (45 sekundi) u vožnji na vreme u dužini od 16,1km, piše sajt Cycling weekly.

 

Izvor: OrganicNet

Vojvodina Agrar
Poljoprivrednik
NS tim
Savet za stampu
Poljoprivreda info
Poljosfera