delta

Od tartufa iz Vojvodine prave gurmanska čuda i biznis

Od tartufa iz Vojvodine prave gurmanska čuda i biznis

Na Poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu Violeta Ivković i Sanja Markus​ izlažu na štandu Centra za organsku proizvodnju Selenča u okviru izložbe "Kvalitet više"

Malo je poznato da se na Fruškoj gori i drugim lokalitetima u Vojvodini pronalaze najkvalitetniji tartufi koji, nažalost, uglavnom završavaju na tržištu Evrope gde se plasiraju u sirovom stanju.

Novosadska firma Trufftruff koju vode dve mlade preduzetnice, Violeta Ivković i Sanja Markus, trudi se da to promeni pa, isključivo od vojvođanskih tartufa, na tržište plasira različite proizvode namenjene domaćem i inostranom tržištu.

Svoje proizvode predstavile su posetiocima Međunarodnog poljoprivrednog sajma u Novom Sadu u okviru izložbe „Kvalitet više“ koja je okupila proizvođače organskih i proizvoda sa geografskim poreklom. Njihove delikatese posetioci mogu da probaju na štandu Centra za organsku proizvodnju Selenča. 

- Mi još uvek nismo ni organski proizvođači niti imamo proizvod sa geografskim poreklom, ali se nadamo da ćemo uskoro ostvariti i jedno i drugo jer u tome imamo punu podršku Grada Novog Sada. Postupak sertifikacije za dobijanje oznake organski proizvod je u toku, dok je realizacija zaštite geografskog porekla vojvođanskih tartufa tek ideja koju treba realizovati, kaže Ivkovićeva i napominje da nameravaju da urade elaborat o zaštiti geografskog porekla tartufa za celu Vojvodinu jer se kvalitetne gljive mogu pronaći na više lokaliteta u Pokrajini.

Violeta Ivković napominje da malo ljudi zna da postoje nalazište tartufa u Vojvodini, ali i da to odlično znaju kupci iz evropskih zemalja, posebno Italije i Hrvatska gde kupuju naše gljive koje stručne komisije redovno ocenjuju kao najkvalitetnije.

- Za pronalaženje tartufa koristimo specijalne pse tragače autohtone italijanske rase lagoto romanjolo koji ove skupocene gljive pronalaze u šumama, kaže naša sagovornica i dodaje da firma na čijem je čelu želi da uspostavi i sopstvenu proizvodnju tartufa.

Na novosadskom sajmu posetioci su imali priliku da probaju maslinovo ulje sa aromom crnih i belih tartufa koje ne sadrži konzervanse i veštačke arome a služi za prelivanje salata. Zatim sveža tartufe isečene na listiće, takođe u malsinovom ulju, ljuti umak, džemove od kruške i pomorandže sa tartufima, bademov namaz sa ukusom ovih gljiva i slično.

Svi u sastojci u ovim proizvodima su iz organske proizvodnje, a vlasnice firme napominju da njihova cena u odnosu na kvalitet nije velika. Specifična, intenzivna i jedinstvena aroma ovih proizvoda je ono što ih čini delikatesom i zbog čega im se ljudi koji ih jednom probaju obično vraćaju. Posetioci sajma imali su priliku da degustiraju ove proizvode, ali i da vide tartufe od kojih se prave. Zbog toga se može očekivati da će porasti potražnja za ovim blagom ravnice koje od vajkada postoji, ali se slabo koristi.

S.Kuprešanin

Poslednja izmena
Vojvodina Agrar
Poljoprivrednik
NS tim
Savet za stampu
Agromarket
Poljoprivreda info